Por Uma Gastronomia Brasileira

Por uma gastronomia Brasileira

Hoje quero falar de uma assunto que para mim é de grande importância, A COZINHA BRASILEIRA!! Sei que nos dias de hoje alguns estão tentando exaltá-la, mas o que ainda se vê são restaurantes com especialidades internacionais.

Digo isso principalmente porque esse é o pensamento dos profissionais que se formam e querem entrar no mercado de trabalho. Confesso que em alguns momentos, tempos atrás eu também criava muitos pratos com ingredientes “de fora”. Percebi muito rápido que aquele não era meu caminho, percebi que o meu caminho é realizar um resgate da nossa comida brasileira!

Tenho lido alguns livros, conversado com pessoas, participado de rodas de conversa e percebo que o movimento ainda é pequeno. É preciso incentivar os novos a acreditarem nas nossas raízes, como diria Beto Pimentel: “Com essa diversidade de frutas pra que usar pêra e maçã”? rs

Aproveitando esse assunto gostaria de indicar um livro muito bacana: Arte Culinária na Bahia (1922), de Manuel Querino.

Saiba mais (http://mrquerino.blogspot.com/2007/03/cronologia.html)

A diversidade brasileira é incrível, cada região com suas particularidades. Por isso espero que as pessoas se conscientizem cada vez mais e possamos criar um grande movimento POR UMA GASTRONOMIA BRASILEIRA!!!!!

O Relento

Escrevi esse texto faz algum tempo e nunca havia publicado, acho que aguardava o momento certo. Aqui e agora!!!


O Relento, ou simplesmente o bar de “Zequinha” como é conhecido carinhosamente, é um local frequentado por muita gente da cidade. O bar que fica no Resgate tem uma localização privilegiada, pois as mesas ficam sob a sombra das árvores o que torna o local muito agradável.
A simpatia e atenção dispensadas pelas pessoas que nos recebem Jô, Beré, Zequinha donos do Relento e moradores do bairro há muitos anos, deixa muito a vontade todos que chegam.
Mais não é só isso que faz com que as pessoas que conhecem o lugar retornem sempre ao Relento.
Assim que chegamos aromas invadem nossas narinas, são as carnes e os queijos na brasa, os pratos mais pedidos da casa. Lá você ainda pode saborear outros pratos como Escondidinho de Aipim com Carne do Sol, Arrumadinho e petiscos.
A cerveja sempre gelada seja qual for. A novidade da casa e que pra mim tornou o local perfeito é cerveja Antártica Original.
Com tantas opções fica até difícil escolher, então deixo aqui minha sugestão: Carneiro assado com sua carne macia e saborosa, por ser feito na brasa e temperado com sal grosso, exibe seu sabor real. Tem como acompanhamento farofa simples e vinagrete. Enquanto espero a carne sempre peço um queijo coalho que chega à mesa, lindo com uma camada crocante finíssima, resultado do seu “descanso” na churrasqueira onde absorve um leve sabor defumado e junto com ele o melaço típico acompanhamento baiano para essa iguaria.
Acredito que os sabores desconhecidos que existem por botecos da nossa cidade devem ser apreciados.
Se você gosta de um lugar simples, hospitaleiro e com comida de qualidade fica o convite para conhecer O Relento.

Ahlan Ua Sahlan!! (seja bem vindo)

Pra começar quero contar um pouco da minha vida e o que me fez chegar até aqui.
Foram muitas dúvidas, insegurança... Nossa como foi difícil assumir que esse é o meu dom!
Hoje em dia me divirto muito pensando em alguns momentos decisivos para meu ingresso no universo da gastronomia - na verdade eu achava que aquele momento era o início, mas isso faz parte de mim desde sempre, RS... - porque antes eu queria ser jornalista! Meu pai é fotógrafo e eu achava incrível o que ele fazia e quando eu era criança assistir uma revelação era algo mágico. Então quando chegou o momento de escolher o que fazer pelo resto da vida, eu tinha CERTEZA que ser jornalista era perfeito: seria fotógrafa, poderia viajar e escrever sobre as minhas viagens, mas o vestibular veio e eu não passei (que bom!!!kkk). Foi nesse momento que a vontade de me tornar cozinheira profissional começou a crescer dentro de mim, muita gente dizia que eu era louca, inclusive minha mãe e meu pai também porque ele queria que eu fosse médica!Rsrs
Comecei a perceber que desde a infância a maior parte do tempo eu estava na cozinha ou pensando em cozinhar. Eu vivia cozinhando, inventando e oferecendo a quem estivesse por perto. Todo mundo adorava o que eu fazia e em todas as festas lá estava eu fazendo parte da cozinha, ajudando nas preparações. E isso começou quando eu era muito jovem, eu adorava ver minha avó materna (grande cozinheira, falarei sobre ela logo mais) e as minhas tias na cozinha achava maravilhosa a transformação dos alimentos e como esse momento reúne as pessoas.
Nessa época eu estava completamente mergulhada na cultura árabe, minha outra paixão a dança oriental, e quando resolvi fazer o curso de cozinha do SENAC-Salvador me dividia entre as duas coisas e não foi fácil. Seis meses de curso, muita dedicação, cansaço, dores pelo corpo (todos os dias eu contava quanto tempo faltava para o término do curso ... rs)mas aquela rotina tomou conta de mim e eu comecei a ter prazer em estar ali.
O curso acabou e vinha a pergunta: O que fazer? Aonde iria trabalhar? Que área seguir?
Comecei a trabalhar como ajudante de cozinha, durante todo tempo estudava muito e tinha certeza que seria uma grande profissional, sentia que apesar das dificuldades não poderia desistir! Passei por outros restaurantes e fui desenvolvendo meu trabalho cada vez mais e hoje sou consultora de A&B. O caminho foi longo e hoje sou muito feliz por fazer o que gosto.

Ahlan Ua Sahlan!!(seja bem vindo)